小酒哥说｜谁在加速白酒衰落？
小酒哥说｜谁在加速白酒衰落？
千百年来，白酒一直没有一个令人信服的定义，这是白酒最大的遗憾。由于定义有分歧，导致标准有分歧，分类有分歧，以至于我们没有很好的办法给消费者讲清楚。
尽管分歧很多，但业内并不缺乏明白人。明白人对待分歧的态度大体有三种，有的朋友是明明白白说出来，既直面问题也提出建设性意见；有的朋友保持沉默，远离是非；也有少数人明明知道消费者对“食用酒精”缺乏正确的认识，明明知道用什么样的方式可以引起市场恐慌，可以导致消费者对白酒产业的整体不信任，却偏偏要用这样的方式，把食用酒精、食品添加剂“妖魔化”，甚至把名酒企业“妖魔化”。
关于目前白酒的一些焦点问题，笔者认为：
一、解决标准问题需要时间。世界上从来没有十全十美的标准。修改定义、修订标准，是牵一发而动全身的大事，即便存在这样那样的问题，也不能指望一个晚上完成、完善。因此，现行标准、法规就是现阶段我们必须遵循的法律依据。我们不能借口现行法律有不足，就“无法无天”。
二、按照现行标准、法规生产的白酒，都应该是合格的。即便该产品是纯液态法生产，即便该产品加入了食品添加剂，但只要是严格按照现行标准、法规生产的，就不能称之为“劣质产品”，而是合格产品。
三、任何获得相应生产许可证的白酒生产企业，包括名酒厂，都有按照现行标准、法规生产固态法、固液法、液态法白酒的权利，无可厚非。也就是说，任何人没有剥夺名酒企业占领高、中、低端市场的权利。只要该企业明明白白告诉消费者，在产品上按照有关标准、法规标明固态法、固液法、液态法等相关的全面信息，就是合法的。
四、任何白酒企业都有诚信的义务。只要产品按照现行标准、法规使用了食用酒精，就应该明确该产品是固液法或者液态法。这是一个大原则。标还是不标，是核心诚信；标注了，但标得是否非常准确，是否有瑕疵，则属于二级诚信。笔者并不因此认为二级诚信可以忽略，但笔者要特别强调的是，比二级诚信更为重要的是核心诚信。
产品诚信如此，文化诚信亦如此。明明自己没有的文化，非说成有；明明是假的，非说成真的，同样属于核心诚信。
五、传统白酒与新工艺白酒明明白白区分开，也就是固态法白酒与固液法、液态法白酒明明白白区分开，是大势所趋。固态法白酒和食用酒精参与配制的白酒，根本就不是同一个“娘”，甚至可以说是两个不同的“物种”。固态法白酒是中华民族伟大的酒文化遗产；食用酒精则是西方化学工业的产物。尤其需要强调的是，白酒与国际市场从来没有像现在这么接近过。什么是白酒？我们需要跟国际市场讲清楚。如果食用酒精加水也可以叫做白酒，那么白酒最多算是伏特加酒在中国的一个“亚种”，根本没有独立属性。只有固态制曲、固态发酵、固态蒸馏、传统勾调的白酒，才是世界独一无二的，才是白酒的独立属性。
《世界不拒绝白酒》一文指出，白酒事关民族自尊、文化自信，是全体中国人从老祖宗那里继承下来的共同遗产。如果我们以正义之心、热爱之心、珍惜之心批判、完善、传承、创新乃至弘扬中国酒文化，则为正见正念正能量，应当欢迎；如果有人以破坏之心、一己之欲去摧毁消费者对中国酒的信心、信任，我们必须警惕。
（网络编辑/杨莲）http://www.dg25.cn
