【道光文化】辽宁道光廿五集团-同盛金烧锅历史渊源

《锦州志》中记载，同盛金烧锅始建于清朝中叶嘉庆六年，即公元1801年，距今已有200多年的历史，其酿酒工艺具有独特的满族风格。当年，清政府对酿酒业严加控制，开办烧锅者，“类皆富户，而非贫民之业”。嘉庆年间，锦州城北罗台子庄头高士林创办了“同盛金”烧锅，当时开烧锅必须持有“龙票”（户部发的执照。上有龙形图纹，故称龙票），而高士林是清朝旗人庄头、势力颇盛，享有特许的“龙票”，他将烧锅选址于锦州城东，即今古塔区繁华地段烧锅大坑。“同盛金”烧锅始建时有10几个固定人员，工作繁忙时还临时雇用一些“伙计”、“劳金”，有甑桶四个，碾房、曲房各一，四套马车两挂，每年产量约十八大木酒海（酒海为古时盛酒的器皿，1酒海约为4吨左右）。据记载当年“同盛金”烧锅的生产工艺就十分严格：扬渣热度准确、装甑必须见汽下料、出酒少留稍子，就连酒度数的检查也有专人掌管，验酒必保4个酒花，虽然当时都是用瓢扬花，必要确保质量，精心勾兑，制出的酒醇香绵甜，深受商贾百姓的欢迎，送到宫中的贡品也得到了皇亲国戚、达官显贵的青睐。同盛金烧酒好，掌柜的更懂经营，1911年，孟积善时期，同盛金柜房门市过堂中写有“一进门来苏东坡，坐下韩信问萧何，苏秦巧言来讲话，徐庶不语是白说，赊帐如同三结义，要帐好比请诸葛，不是本号不赊帐，只因要帐太啰嗦，现钱交易两有益，佃办不起利又薄“的生意经，生意兴隆，财源茂盛，酒还销往营口、山东等沿海地区，名声远扬。

民国和日伪时期，军阀混战、征战不断，再加上接连的水旱灾害，民不聊生。同盛金烧锅生产经营举步维艰。北镇地区颇有势力的财主孟积善接手同盛金后，苦心经营、管理有方，逐渐又恢复了同盛金烧锅昔日的盛况。

民国十五年（1926年），少帅张学良曾督建葫芦岛军港等，在参加军港开工典礼后途经锦州，孟积善带人奉送数坛同盛金烧酒慰问将士，张少帅饮后连声赞美“同盛金”白酒，并亲题“酒中仙”三字雅签，现在的道光廿五博物馆里还保存着张将军的题词原件和当年为抵挡英国侵略者的清朝八旗兵特制的随军酒壶等珍贵文物。